Meniul
Shun

280g — Supă miso cu tofu, alge și ceapă verde

150g — Calamar crocant marinat în sos yuzu și gochujang

160g — Aripioare de pui marinate în sake, pe grătar

200g — Păstăi de soia cu sare

200g — Păstăi de soia picante cu pastă gochujang, ulei de susan și usturoi

200g — Colțunași făcuți în casă cu wagyu și trufe

160g — Tartar de ton pe pat de orez crocant

130g — Creveți în crustă, serviți cu yuzu mayo

100g — Tartar de ton cu yuzu truffle, chives și caviar

100g — Tartar de vită cu wasabi, ou, chives și nikiri

110g — Ceviche de pește alb cu sos de citrice, ceapă roșie și ardei picant

160g — Ceviche de roșii cherry cu sos de citrice, ceapă roșie și ardei jalapeños

80g — Tataki de vită cu ponzu și trufe

180g — Ton cu sos zuke, fulgi de usturoi și salată mizuna

80g — Ton tataki cu sos ponzu și salsa de wasabi proaspăt

80g — Yellowtail cu sos yuzu truffle și microplante

80g — Somon cu sos shiso, ridiche japoneză și microplante

4 buc. calibru nr. 2 — Stridii cu salsă de tamanegi

120g — Legume de sezon tempura

70g — Creveți black tiger tempura cu sos tendon

100g — Tempura cu crevete și legume, la alegerea chefului

150g — Salată cu spanac, avocado, praz prăjit și parmezan, cu dressing yuzu

160g — Salată de mix de ierburi, king crab, tobiko și tanuki

150g — Salată de mizuna cu yellowtail, trufe și yuzu

150g — Black cod marinat în sos miso, servit cu miso dulce

150g — Somon marinat în sos miso, servit cu miso dulce

170g — Creveți jumbo cu unt picant

270g — Langustină la grill cu unt picant

160g — Caracatiță la grill cu chimichurri și roșii deshidratate

240g — Cotlete de miel cu sos ușor picant și spicy coriander

170g — Mușchi de vită, servit cu spicy teriyaki

250g — Antricot de vită cu chimichurri

320g — Cotlet de porc mangalița cu sos miso dulce

120g — Nikiri și wasabi

120g — Nikiri și wasabi

120g — Mix de ciuperci shiitake, oyster king, shimeji și enoki cu unt și yuzu

160g — Sparanghel la grill cu sos wafu

130g — Broccolini la grill cu sos wafu

110g — Ardei padrón la tigaie cu sare de mare

180g — Porumb dulce la grill cu unt de wasabi

200g — Orez prăjit cu unt, ou și sos de soia

200g — Orez alb cu sare și aonori

100g — Dorada albă (400g–600g). Preparat cu sare și sake.

100g — Dorada roșie (400g–600g). Preparat cu sare și sake.

150g / buc. — Crevete jumbo black tiger. Preparat cu sare și sake.

100g — Seabass (400g–600g). Preparat cu sare și sake.

30g — Ton slab cu sos nikiri

30g — Ton semi-gras cu sos nikiri și kizami wasabi

30g — Ton gras cu sos nikiri și caviar

30g — Yellowtail cu sos yuzu truffle

30g — Seabass cu sare de mare, lime și nikiri

30g — Doradă roșie cu shiso și umeboshi

30g — Somon cu sos miso

30g — Crevete cu sos nikiri

30g — Crevete roșu cu sos nikiri

30g — Anghilă cu sos unagi

30g — Icre de somon marinate

30g — Arici de mare cu sos

30g — King crab cu sos nikiri

30g — Vită wagyu cu sos nikiri și wasabi proaspăt

210g — Selecția chefului de 7 nigiri

300g — Selecția chefului de 10 nigiri

50g — Ton slab

50g — Ton semi-gras în grăsime

50g — Ton gras

50g — Biban de mare

50g — Yellowtail — coadă galbenă

50g — Doradă roșie

50g — Somon

50g — Creveți roșii

50g — Anghilă

150g — Selecție de 3 tipuri de sashimi la alegerea bucătarului

350g — Selecție de 7 tipuri de sashimi la alegerea bucătarului

120g — O selecție rafinată de patru tipuri de sashimi premium, completate cu garnituri și sosuri care evidențiază caracterul fiecărui pește

6 piese / 95g — Rolă cu avocado

6 piese / 95g — Rolă cu ton, ceapă verde, wasabi și sos nikiri

6 piese / 180g — Rolă cu tartar de ton gras, ceapă verde, shiso și sos nikiri

8 piese / 180g — Rolă cu tartar de ton picant, castravete, avocado, ceapă verde și shiso

8 piese / 195g — Rolă cu tartar de somon, avocado, somon rumenit și sos miso

8 piese / 140g — Rolă cu crevete crocant, avocado, sparanghel, microplante, ridiche și maioneză

8 piese / 180g — Rolă cu lobster tempura, maioneză cu trufe — acoperită cu avocado și trufe

6 piese / 180g — Rolă cu sparanghel, avocado, vită wagyu și sos nikiri

6 piese / 160g — Rolă cu soft shell crab tempura, avocado, salată, sparanghel și spicy mayo

8 piese / 140g — Rolă cu anghilă, avocado, susan și sos unagi

8 piese / 180g — Rolă cu avocado, jalapeños și tartar de yellowtail