Meniul
Shun

280g — Supă miso cu tofu, alge şi ceapă verde

150g — Calamar crocant marinat în sos yuzu şi gochujang

160g — Aripioare de pui marinate în sake, pe grătar

200g — Păstăi de soia cu sare

200g — Păstăi de soia picante cu pastă gochujang, ulei de susan şi usturoi

200g — Colțunaşi făcuţi în casă cu wagyu şi trufe

160g — Tartar de ton pe pat de orez crocant

130g — Creveți în crustă, serviți cu yuzu mayo

100g — Tartar de ton cu yuzu truffle, chives şi caviar

100g — Tartar de vită cu wasabi, ou, chives şi nikiri

110g — Ceviche de peşte alb cu sos de citrice, ceapă roşie şi ardei picant

160g — Ceviche de roşii cherry cu sos de citrice, ceapă roşie şi ardei jalapenos

80g — Tataki de vită cu ponzu şi trufe

180g — Ton cu sos zuke, fulgi de usturoi şi salată mizuna

80g — Ton tataki cu sos ponzu şi salsa de wasabi proaspăt

80g — Yellowtail cu sos yuzu truffle şi microplante

80g — Somon cu sos shiso, ridiche japoneză şi microplante

4 buc. calibru nr. 2 — Stridii cu salsa de tamanegi

120g — Legume de sezon tempura

70g — Creveţi black tiger tempura cu sos tendon

100g — Tempura cu crevete şi legume, la alegerea chefului

150g — Salată cu spanac, avocado, praz prăjit şi parmezan, cu dressing yuzu

160g — Salată de mix de ierburi, king crab, tobiko şi tanuki

150g — Salată de mizuna cu yellowtail, trufe şi yuzu

150g — Black cod marinat în sos miso, servit cu miso dulce

150g — Somon marinat în sos miso, servit cu miso dulce

170g — Creveți jumbo cu unt picant

270g — Langustină la grill cu unt picant

160g — Caracatiţă la grill cu chimichurri şi roşii deshidratate

240g — Cotlete de miel cu sos ușor picant și spicy coriander

170g — Muşchi de vită, servit cu spicy teriyaki

250g — Antricot de vită cu chimichurri

320g — Cotlet de porc mangaliţa cu sos miso dulce

120g — Nikiri și wasabi

120g — Nikiri și wasabi

120g — Frigărui de vită cu sos tare și ceapă verde

120g — Frigărui de pulpă de pui cu sos tare

120g — Frigărui de cartof dulce cu sos teriyaki

120g — Mix de ciuperci shiitake, oyster king, shimeji şi enoki cu unt și yuzu

160g — Asparagus la grill cu sos wafu

130g — Broccolini la grill cu sos wafu

110g — Ardei padrón la tigaie cu sare de mare

180g — Porumb dulce la grill cu unt de wasabi

200g — Orez prăjit cu unt, ou și sos de soia

200g — Orez alb cu sare și aonori

Preparat cu sare și sake

100g — Dorada albă (400g-600g)

100g — Dorada roşie (400g-600g)

150g / buc — Crevete jumbo black tiger

100g — Seabass (400g-600g)

6 piese / 95g — Rolă cu avocado

6 piese / 95g — Rolă cu ton, ceapă verde, wasabi și sos nikiri

6 piese / 180g — Rolă cu tartar de ton gras, ceapă verde, shiso şi sos nikiri

8 piese / 180g — Rolă cu tartar de ton picant, castravete, avocado, ceapă verde şi shiso

8 piese / 195g — Rolă cu tartar de somon, avocado, somon rumenit şi sos miso

8 piese / 140g — Rolă cu crevete crocant, avocado, asparagus, microplante, ridiche şi maioneză

8 piese / 180g — Rolă cu lobster tempura, maioneză cu trufe — acoperită cu avocado si trufe

6 piese / 180g — Rolă cu asparagus, avocado, vită wagyu şi sos nikiri

6 piese / 160g — Rolă cu soft shell crab tempura, avocado, salată, asparagus şi spicy mayo

8 piese / 140g — Rolă cu anghilă, avocado, susan şi sos unagi

8 piese / 180g — Rolă cu avocado, jalapenos şi tartar de yellowtail

175g — Lava cake, mochi de ciocolată, gelato nuci și smochine

140g — Mousse de mango și passsion fruit pe biscuit crocant, mochi mango și gelato stracciatella

140g — Mini mousse de fistic pe biscuit crocant, mochi căpșuni, gelato fructe de pădure

Tanqueray 10 – 40 ml · Fresh Grapefruit Juice – 20 ml · Sugar Syrup – 10 ml · Fresh Lime Juice – 5 ml · Rosemary Sprig – 1 buc

Fernet Branca – 40 ml · Orange Slice – 1 buc · Coffee Beans – 3-4 buc

Vodka Ketel One – 40 ml · Coffee Liquer – 20 ml · Baileys – 20 ml · Milk – 20 ml